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Zutaten:
2 Tassen Sahne
6 Eigelb
2 gestrichene Eßlöffel Zucker
1 gut gehäufter Eßlöffel brauner Zucker
1 Vanilleschote
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Davon gibt es eine Menge Varianten; wir haben die ausgewählt, die am leichtesten zu machen ist und nie mißlingt. Sie müssen sie bloß frühzeitig zubereiten.
Zubereitung: Erhitzen Sie im Wasserbad die Sahne mit dem weißen Zucker und dem Mark der Vanilleschote. Geben Sie unter ständigem Rühren die leicht geschlagenen Eidotter dazu, bis die Creme dick wird. 15 Minuten ins Gefrierfach stellen. Wenn sie gefroren ist, streuen Sie den braunen Zucker bis an die Ränder darüber und setzen die Schüssel in eine andere mit gehacktem Eis. Karamelisieren Sie den Zucker bei starker Oberhitze im Ofen - 2 bis 3 Minuten. Stellen Sie die Creme his zum Servieren kalt.
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