 | Zutaten:
½ kg Seehecht oder ein anderer, ähnlicher Fisch
1 Eßlöffel Butter
½ Grapefruit
1 Glas Weißwein
1 Ei
½ Tasse hausgemachte Mayonnaise
50 g frischer Quark
2 kleine eingelegte Perlzwiebeln
1 Teelöffel Kapern
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer
frische Kresse
| | | An Najaden hat es Poseidon nie gefehlt, er wusste daher, was gut ist. Zubereitung:
Würzen Sie den Fisch mit Salz und Pfeffer und legen Sie ihn mit Butterflöckchen belegt in eine Bratpfanne. Lösen Sie das Fruchtfleisch aus der Grapefruit, legen Sie es auf den Fisch und pressen Sie darüber den eventuell in der Schale verbliebenen Saft aus. Garen Sie den Fisch 15 Minuten bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten auf dem Feuer. Das Fleisch ist gar, wenn es sich leicht von den Gräten löst. Nehmen Sie die Pfanne vom Feuer, lassen Sie den Fisch abkühlen und füllen Sie ihn in die Servierschüssel. Mischen Sie im Mixer Quark, Mayonnaise, Zitronensaft, Kapern und Perlzwiebeln. Verrühren Sie die Masse mit dem Fischsaft, damit Sie eine geschmeidige Sauce erhalten, schmecken Sie sie ab und gießen Sie sie über den Fisch. Garnieren Sie mit dem gekochten Ei und der Kresse.
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